Добро пожаловать >
Наше оборудование >
Камеры
Камеры
Гамма камер LUTETIA
Для дефростации :Блоки палтуса, сардины, макрель, филе мерлана, задние ножки ягненка, задний окорок оленя, блоки овощей...
Для варки / пастеризации : окорок, лопатка, паштеты, курица, готовые блюда в вакуумной упаковке...
Для сушки и копчения : грудинка, сосиски, утиное филе, сельдь, макрель, лосось, форель, сыры...
Гамма камер по дефростации, варке, жарке и копчению отвечает всем Вашим нуждам.
Общее для всех камер::
- Дизайн, отличающийся эргономикой и безопасностью.
- Модульная конструкция позволяет добавлять камеры.
- И для варки сухой, влажной, и для жарки, и для сушки, и для копчения Вы найдете камеру, адаптированную к Вашим нуждам.
Ключ к эффективности и качеству камер LUTETIA.
Техническое описание
Деталировка гаммы
Размеры
1. МОЩНОСТЬ ВЕНТИЛЯЦИИ / РАВНОМЕРНОСТЬ
Эффективность системы Air Power позволила технологии сушки, копчения и варки сделать значительный прогресс.
- Скорость,
- Равномерность,
- Высокая продуктивность.
2. РЕШЕНИЯ ПО ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ПОДКЛЮЧЕНИЯМ К ВАШЕМУ ПРОИЗВОДСТВУ
Система Air Power, а также автоматическое управление, надежное оборудование, адаптированное к Вашему производству, гарантируют постоянное качество Вашего продукта.
Интегрированные теплообменники:
- Паровые, электрические или смешанные,
- Жидкий теплоноситель
Разряженный пар от Вашей сети или от электрического парогенератора LUTETIA.
3. БЕЗОПАСНОСТЬ
Защита Вашего производства: В случае неисправности регулятора контроля вторая независимая система автоматически берет на себя это реле.
|
|
4. КАЧЕСТВО И НАДЕЖНОСТЬ
Air Power (мощная вентиляция с контролируемой аэравликой), а также автоматическое управление и надежное оборудование, адаптированное к Вашему производству, гарантируют постоянное качество Вашего продукта. |
|
5. ИМПЛАНТАЦИЯ И ВЫБОР ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ
Компактные модульные камеры легко адаптируются к месту установки и производственным объемам.
|
|
6. ПРОЧНОСТЬ И ПРОСТОТА МОЙКИ
Благодаря качественному выбору материалов и концепции нашего оборудования.
|
|
7. УПРАВЛЕНИЕ И ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ
Управление / автоматика
Управление осуществляется микропроцессором, позволяющим контролировать весь процесс производства.
Программирование параметров:
- Температура: в камере, в сердцевине, дельта T
- Гигрометрия, значение пастеризации и пара
- Длительность циклов
- Функции : вентиляция, вентиль, клапан и т.д...
Прослеживаемость
Можно предложить:
- Дисковый самописец, который выводит кривые температур,
- Записывающее устройство температурных кривых в программном обеспечении,
- Или систему supervision: управление можно соединить с системой supervision LUTETIA или с вашей общей системой. История событий, управление партиями, отслеживание продукции...
8. ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ОПЦИИ
A. По технологическому процессу
Увлажнение:
- Электрический генератор пара (18,24 и 36 КВт). См.фото 1
- Или разряженный пар из сети завода. См.фото 2
- Или атомизация воды (форсунка воздух/вода) в вентиляционном коробе. См.фото 3
- Регулировка гигрометрии
⇒ увлажнение может управляться как « все или ничего » или регулироваться психрометром. См.фото 5
- Мелкое разбрызгивание: Форсунка воздух / вода на панелях (в случае дефростации). См.фото 4
Душирование
Душирование продукта после варки (регулируемое душирование). Сливной вентиль остаточной воды.
B. По функциональности:
Дверь на выход:
Запуск. Блокирующее устройство поочередно на двери на выход и на двери на вход.
Сигнализация:
Звуковая или световая |
|
|
C. По гигиене:
Множество систем по автоматической мойке: вода вентури, пар вентури, насос, дозирование под давлением.
9. РАЗНЫЕ СПОСОБЫ КОПЧЕНИЯ И СООТВЕТСТВУЮЩЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ
|
|
|
|
Опилочный дымогенератор
|
Фрикционный дымогенератор
|
Дымогенератор на щепе с рециркуляцией
|
Генератор жидкого дыма
|
Традиционный многофункциональный способ копчения.
|
Адаптируется к любому виду копчения, рециркуляция цикла, осуществляет интенсивное как горячее, так и холодное копчение.
|
С рециркуляцией, плотный дым и быстрое, интенсивное копчение. Используется только для горячего копчения.
|
Решение проблем с токсичностью дыма, пожарной безопасности, мойки и защитой окружающей среды.
|
МОДЕЛЬ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
Большой выбор моделей адаптирован под Ваше производство.
Дефростация
Камеры типа DGV – пропускная способность от 1 до 10 тележек. Подогрев разряженным паром, насыщенная влага, в комплекте перманентная атомизация воды, а также вентиляция (вентилятор ∅ 500 мм).
|
|
Влажная варка:
Камеры типа EV – загрузка от 1 до 10 тележек. Подогрев паром и мощная вентиляция для максимальной эффективности.
|
|
Обжарка:
Камеры типа PFE с высокой температурой– загрузка только 1 тележка.
Электрический подогрев, мощная вентиляция, усиленная конструкция и изоляция.
|
|
Охлаждение:
Камеры типа REF – загрузка 1, 2, 3, 4 и 6 тележек. Разработаны для достижения оптимального охлаждения за минимальное количество времени. Вентиляция (вентилятор ∅ 630 мм) и мощные теплообменники, расположенные в верхней части, способствуют достижению желаемого результата. Установка в помещении напротив камер копчения, варки, обжарки, т.е. камер с которыми они будут связаны в работе.
|
РАЗМЕРЫ КАМЕР
Советы по монтажу:
- Наклон пола должен быть мм/ метр (наклон в сторону стока)
- Дверной проем для прохода тележек 2125 мм x 1170 мм
- Стандартный размер тележек : 1000 мм x 1000 мм x 2050 мм
- Внутренняя полезная длина : A - 270 мм